五分钟学会做东坡肉：美味诱人，馋哭邻居不是传说！
发表时间: 2025-01-08 16:43
说起东坡肉那可是有一段美谈的。听说东坡肉最初是在徐州出现的，当年苏轼到徐州当知州的时候，带着全城的老百姓一起抗洪、修筑堤坝来保卫城池。老百姓为了感激他，都纷纷杀猪、宰羊。苏轼就让家里人把这些肉做成红烧肉送给老百姓。老百姓吃了以后，都觉得这肉虽然肥，但是一点也不腻，又酥又香，味道特别美，于是就把它叫做“东坡肉”。这道东坡肉呀，那可是我特别喜欢的，每次吃的时候，都感觉好像穿越回到了古代，在品尝着古人的智慧成果。
我有个好朋友，她可太爱吃东坡肉啦。有一回她去参加一个挺重要的聚会，那餐桌上正好有这道东坡肉。她原本是打算保持淑女模样的，然而当东坡肉的香气钻进她鼻子里的时候，她一下子就不行啦。她跟我讲：“当时就觉着啥形象都无所谓了，这东坡肉简直是世上最好吃的东西，必须得痛痛快快地吃才行。”你瞧瞧，东坡肉就有这么大的魔力。
今天我就来给大家分享5步让东坡肉香到破防的秘诀，保证馋哭邻居！
选肉很关键。要选一块肥瘦均匀、方正的五花肉，这肉的品质直接决定了东坡肉最后的口感。
首先，将五花肉冷水下锅，加入姜片小葱料酒，焯水15分钟左右，捞出用温水洗净控干水分，肉皮十字划刀备用。
其次，砂锅底铺一层葱段和姜片，将五花肉皮朝下码放在砂锅中。
接着，在砂锅中加入八角、桂皮、香叶、红辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、啤酒。
然后，大火煮开后转小火炖煮40 - 60分钟，至筷子能轻松插入肉中。
最后，大火收汁，盛出装盘，撒上葱花。
东坡肉是眉山和江南地区特别有特色的传统名菜，在这俩地儿，有好多跟东坡肉有关的有趣事儿。听说啊，在当地各种各样的酒席上，东坡肉常常都是最后才端上来的大菜。只要这道菜一摆上桌，那场面可热闹啦，大家的眼睛一下子就盯过去了，每个人脸上都露着期待和兴奋的样子。为啥会这样呢？就是因为大家太喜欢它啦！你就想想，那颜色红红的、香喷喷的东坡肉摆在那儿，谁能忍住不心动啊？有个当地的老吃货跟我讲，他参加过好多好多酒席，每次只要有东坡肉，肯定是最先被吃光的。还有一家人，因为都特别爱吃东坡肉，甚至每个月都要吃一次，当成家里固定的活动，一家人围坐一块儿，吃着美味的东坡肉，那温馨的场面可让人羡慕死啦。
亲爱的朋友们，你们有没有吃过东坡肉呢？有没有自己独特的做法呢？快来评论区分享吧，也别忘了点赞和转发哦，让更多的人知道这道美味的东坡肉。