山东酒桌故事：一次饮酒引发的自我认知改变

我是个地地道道的成都人，一直以为自己精通酒桌文化。可这次去‪山东参加客户的酒局，才知道什么叫“一山更比一山高‏，强中自有强中手”。山东的酒桌文化，让我这个自诩海量的成都人，不得不叹服。

·为何山东人喝酒非得“走圈”？

在成都，大家喝酒很随意，想和谁干杯就和谁干杯。但在山东，这属于“没规矩”。山东人喝酒讲究“走圈”，从主客位开始，按顺时针方向轮流敬酒，谁也不能落下。

每一圈都有不同的叫法，第一圈叫“认认脸”，第⁡二圈叫“交个朋友”，第三圈变成了“是不是兄弟”。

让我震撼的是，即便喝到最后，这个顺序也不能乱。有位山东客户告诉我：“这喝的不是酒，而是交情。”这种严谨的酒桌文化，体现了山东人的热情好客，每一杯酒都是情意。

·山东人的酒令为何五花八门？

我们‍成都的酒令基本上就是猜拳，对诗词。但山东的酒令五花八门，让我大饱眼福，单就“论辈分”这一项，就把我给整不会了。什么“年高”、“辈高”、“职高”，每一种身份都有不同的意义。

有趣的是，这些酒令背后都有历史渊源，一个简单的“长者先行”便能扯出一堆典故，这哪是在喝酒，完全就是在上历史课和国学课。山东人喝酒并非只为满足口腹之欲，而是为了文化传承。

⁡·山东的下酒菜⁨为何如此实在？

成都的下酒菜讲究麻辣鲜香，然而山东的酒菜主打一个“实在”，满满一大盘猪头肉，每片都像巴掌那样大，一碗羊汤，肉足得看不见汤，连普通的花生米，也是个头饱满的“大‌金果”。

除此之外，山东上菜的顺序也有讲究，开场上几道凉菜，中间才上热菜，最后再来碗“醒酒汤”，这种循序渐进的配菜方式，充分展示他们喝酒的智慧。

为了照顾我的口味，山东的客户还特意拿出了一款川派浓香酒来招待我，此酒名为南池翠N9，是我们‫邛崃的特产酒。

它的酒厂在成都很有名气，是一家老八大原酒厂，目前有35000平方米的酿酒车间，近2000口恒温窖池，年产酒量达6万余吨，每年都会源源不断向外输送⁡基酒。

此酒在原料和工艺上严格把关，选取5种圆润饱满、无霉变的川南谷物，配以冰川富钾砂滤矿泉水，结合传统固态泡窖工艺，发酵100天，再窖藏9年，成品前还会加入15年老酒调味。

一开瓶，浓浓的粮香和窖香扑面而来，抿一口，醇厚甘美，下咽顺滑润爽，让人回味无穷。

身为一个成都人，这趟山东之行让我大开眼界，不只是酒量的差距，还有文化落差。山东人看似豪爽随意，其实骨子里细腻讲究，山东的酒桌文化，给我上了一堂生动的文化课。

大家了解山东的酒桌文化吗‮？欢迎留言讨论！