解读年糕背后的美味秘密与独特魅力
发表时间: 2024-11-01 13:06
黄米，源于黍子，这种谷物在太行山区旱地上成长，纯靠天成长，沐浴阳光，汲取大地精华，纯天然无公害，在本地流传上千上万年的品种。黍子谷去壳就是黄米，有很好的黏性，黍子秸秆可以加工成扫把，可以说全身都是宝。丰收时节，金黄的麦浪翻滚，彰显着农人的辛勤与自然的馈赠。
制作黄米面年糕也历史久远，虽然叫年糕但是不是大年初一的食物，在我的家乡流传着，初一的饺子，十五的糕，这里的十五说的是正月十五。年糕一办在年前就蒸好，不添加任何防腐剂的情况下也能用传统记忆保存到正月十五。下面分享一下制作过程。至于如何保存属于传统记忆不在这里赘述。
首先需将1200g黄米面与适量水混合，搓成细颗粒状。接着，整形时在锅中铺屉布，交替放置熟红豆、黄米面和大红枣，表面扎洞以便蒸熟。最后，水开后蒸制30分钟，晾凉切块。