独特方法：不用水泡就能快速解冻虾！

解冻虾时绝对不能用水泡，海边人教我一招，只需短短两三分钟的时间解冻好，肉质和新鲜的一样，每一颗虾都鲜嫩Q弹不发柴。

大家好，这里是百变小厨坊，虾的营养特别丰富起来鲜美可口，深受大家的喜爱。

今天看见超市里面的冻虾非常的好，于是也忍不住买了两斤回来。咱们这边的虾现在是26块8毛钱一斤，不知道你们那里多少钱一斤呢？

很多人都喜欢吃虾，但咱们北方地区像现在的这个世界是买不到新鲜的活虾的，最常见的就是这种的冷冻大虾了，但像这种的冷冻大虾，很多朋友买回家之后都不知道怎么来解冻。

大多数人都会选择把虾放到水里面去浸泡解冻，可以看到我家买的这个虾冻的就像化石一样，一即便是冻成这样的大虾，三分钟都能快速将其解冻，其实我之前也是这样来解冻的，后面跟着海边人学会了一招正确的解冻大虾的方法，原来是有技巧的，学会之后两三分钟的时间就完全解冻了。

首先把冻虾放进一个大一点的盆子里面，接着往里面加入没过虾的水。

水一定要用冷水哦，千万不能用热水，并且水的量一定要多，然后用手去抓一抓，快速的抓拌均匀。

在抓的这个过程中，咱们的虾处于一个被动运动的状态，可以加速大虾表面的冰层被溶解，但是抓拌的时间不能太长，不要超过10秒钟的时间，虾多一点的搅拌10秒钟即可，虾少一点的大概5秒钟的样子就可以了。第二步，把虾控水捞出，放进一个大一点的盆子里面，接着准备家里面平时炒菜用的盐，什么品牌的盐都可以加入适量的食盐，在大虾上面加越多，用的盐也就要越多。

然后找出家里面的筷子，充分来回不停的这样搅拌，一定是这样以翻动的方式来搅拌哦，不能以打圈的方式搅拌，那样的话起不到多大的作用，以这种翻动的方式来搅拌，可以让虾处于一个被动运动的状态，这样可以大大的缩短大家的解冻时间。

同时食盐还可以用来化雪，咱们身在北方的朋友就知道，一到冬天冰天雪地，很多地方都会选择撒盐的方式来进行化雪，那么我们用它来解冻虾也是相同的原理。

因此我们平时解冻虾或者是解冻鱼、解冻肉的时候，都可以加一点盐进去，这样有助于大虾快速溶解，并且在溶解的过程中还可以达到一个消毒杀菌的作用。

不停的翻拌，翻拌够2分钟的时间，生活中很多人都会选择用泡水来给虾解冻，泡的时间过长，虾里面的虾肉就会缩水。虾壳会变得特别膨胀，虾里面的鲜味儿也没有了，营养也流失了一大半，相信很多朋友都遇到过这样的情况吧，并且做出来的虾肉肉质发柴，又老又腥，所以解冻虾千万不能用水泡，尤其是热水千万不能用来解冻虾。

翻拌了2分钟的时间，我们可以看到里面的大虾现在已经变得比较柔软了。

虾尾也可以非常灵活的运动起来，而且可以看到这个虾的颜色根本就不像是冷冻虾的样子，非常的Q弹。

那么想要虾变得更加的柔软，我们还可以进行下一步操作，准备一个勺子，还有咱们家里面的白醋，倒入半勺白醋出来，将白醋倒进虾里面，然后继续用刚才的煮筷子不停的翻动。白醋具有很好的软化作用，还有去腥增香的用处，其实我们烹饪很多菜肴里面都会用到它，其实呢，它还可以用来解冻咱们的鱼，还有虾以及猪肉哦，都特别的棒。

并且像这种的冻虾，平时冷冻的时间特别的长，腥味儿也特别重，那么加一点点白醋进来，不仅可以让它变得更加的柔软，同时还能达到去腥的作用。

搅拌够一分钟的时间，接下来我们往里面加入适量的冷水，把大虾清洗干净，这个时候抓两下，可以看到盆里面的水立马变得比较浑浊，这是正常现象。

接着换一盆清水，把虾充分的清洗干净，这个时候咱们的虾已经变得特别的柔软了，每一颗虾都晶莹剔透的，就像新买回来的新鲜活虾一样，一点都看不出是冷冻的大虾呢。虾上面的每一个关节都变得十分柔软，这个时候我们就可以来进行处理了，把虾头以及里面的⁡虾肠去掉。

要知道这是冷冻大虾，冷冻大虾里面的虾肠一般都特别的脆，轻轻一拉扯就断了，而以咱们这种方式划动出来的大虾还依然十分Q弹，并且它的虾线也没有出现断裂的情况。

由此可见，以这种方式划动出来的虾非常的新鲜，整个化冻的过程就仅仅用了两三分钟的时间，虾就已经被完全化冻了。所有的虾头和里面的虾肠全部处理掉后，现在我们就把它再清洁一次，洗干净。

接下来给大家分享一个虾特别好吃的做法，麻辣鲜香，吃一次就忘不了。接下来准备十几二十克大蒜，虾要好吃，大蒜少不了，我们把它直接拍碎，拍碎的大蒜香味更浓郁，全部拍碎后，现在将它切成蒜末。

要尽量剁的碎一点，这样香味才更浓，收入盘中备用。接着再准备一点生姜末，五六七八克干辣椒，然后把干辣椒从中间折断，一分为二，这样可以让辣椒的香味儿更好的被释放出来。

再来一把花椒粒，一粒八角，一片香叶，把它掰成小块，这样香味会更浓郁。所有的材料准备就绪后放一旁备用，锅里面提前烧油，油6成热，把刚才处理好的虾倒进锅里面，将虾炒一炒，炒至表面完全变红，接着把大虾推到锅的一边，把刚才准备好的调料倒进来，煸炒出香味。

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炒香后，我们把大虾和调料充分的混合均匀，再炒几下。调味，加盐，味精，白糖，胡椒粉，生抽，老抽⁡⁡，几滴香醋，少许‮香油，再沿着锅边倒入半碗清水。

大火翻炒均匀后，我们盖上锅盖焖煮一会儿，把锅里面的水煮干煮透，让虾充分的吸收香味儿。

现在厨房里面真是太香了，揭开锅盖，汤汁已经收的差不多了，加一勺干锅酱‪，里面没有的可以加黄豆酱，也可以不用加，大火翻炒收汁，炒出干锅酱的酱香味儿。

炒的时间不要太长，不超过1分钟的时间炒香就可以了。接着加入一把葱段进来，继续翻炒均匀，把香葱的香气炒出来，翻炒均匀即可出锅。

以这种方式炒出来的虾特别的好吃，麻辣鲜香，喜欢你也赶紧试一试吧，然后呢，我们今天分享就先到这里了，感谢您收看我们明天不见不散，拜拜。​